遇見薩赫蛋糕是在藍帶中級班的課程，他是屬於節慶蛋糕裡的其中一顆，當時上課的時候是做成方形的，上面還要用巧克力題字作為裝飾寫Sacher，也就是趁巧克力還沒有完全凝固的時候，放到以烘焙紙製成的紙擠花卷裡，剪成一個小洞口，讓巧克力可以絲滑流暢的出來，這顆也是當時中級班畢業考的指定蛋糕之一。後來陸續也有些朋友來購買，是一個非常推薦又好吃的巧克力蛋糕。
品嚐的最棒時機與蛋糕本體介紹
- 在蛋糕製作完，放在冷藏熟成了一天後，整體的融合度會非常的完美。入口非常有魅力！
- 本以為看起來可能會有點厚重，但是，因為裡頭有巧克力蛋糕、夾層甘納許、柑橘提味，吃的時候口感非常豐富。
- 比起單一巧克力，多了恰如其分的點綴，吃的到巧克力傳遞的濃郁精隨，豐富的味道堆疊又是可以那麼的和諧。
- 我自己在當時就在書本上畫了五顆星，表示非喜歡這顆蛋糕。還在學校階段的時候，就曾練習多次並且帶去與朋友們聚餐享用，大家也都讚不絕口唷。
製作甘納許的重要關鍵
- 甘納許的乳化，是製作這顆蛋糕學到最重要的技能。
- 在融化巧克力的時候，最好的方式就是將巧克力放在不鏽鋼盆裡，用隔水加熱方式間接傳遞溫度，讓巧克力逐漸地融化。
- 約在50度就可以將以融化好的巧克力移出，這時鋼盆底部有水氣，一定要趕緊擦乾，千萬不能讓盆內的的巧克力碰到水喔。
- 製作甘納許時，加入鮮奶油的溫度也要在50度左右。
- 將鮮奶油分次加到融化的巧克力裡，以刮刀輕柔均勻地攪拌。
- 逐漸的你會先看見甘納許從油水分離的狀態，逐漸地隨著加入的鮮奶油會成功的開始融合在一起，變成柔順的質地喔。
假如你也是個喜歡巧克力控，我猜你一定也會非常喜歡這個巧克力蛋糕，來自維也納的經典薩赫蛋糕，歡迎你與我交流！
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